UNE CARTE SAISONNIÈRE

L’art du bien manger, sainement, et en bonne compagnie, est ce qui caractérise les propositions culinaires de Poinçon.

Ici rien n’est imposé ni fléché. On entre par l’ancienne salle des pas perdus, on s’installe en mezzanine, on poursuit ses rendez-vous à table…

Lieu connecté où l’on peut travailler dans une atmosphère cosy à mi-chemin entre la fonctionnalité du bureau et la convivialité d’un café, on s’y retrouve aussi à toute heure de la journée, à table ou le long d’un grand comptoir pour partager ses idées à déjeuner et l’après-midi, en savourant des pâtisseries et des recettes pour toutes les faims.

UNE CUISINE GOÛTUE ET SAINE, AVEC DES PRODUITS FRAIS ET DE SAISON

Nous avons conçu notre carte avec le chef Daniel Semprun, qui revisite les classiques de la cuisine française tout en l’agrémentant des envies et saveurs d’ailleurs comme déguster un ceviche aux légumes de saison, du poulpe confit agrémenté d’une salade de carottes multicolores au yaourt et pamplemousse, ou de partager le soir un gravlax de yellowtail à la betterave, avant de terminer par une tarte aux spéculos avec salade de fruit rouge et crème fraiche parfumée à la vanille.

Une cuisine saine, bio, mais qui fait plaisir (même avec quelques idées sans gluten) !

Au comptoir, la trancheuse s’active également pour des dégustations de Lomo et de Patta Negra.

BAR À COCKTAIL ET CAVE À VIN

Au centre de la mezzanine donnant sur la scène se trouve un bar à cocktails où notre barman mixologue officie chaque soir pour vous faire découvrir sa carte de cocktails signés Poinçon.

Pour les amoureux du bon vin, rendez-vous face au Bacchus placé sous l’ancienne arche de la gare : Poinçon a construit sa petite cave qui propose une sélection de vin nature, en biodynamie, ou traditionnel de qualité.

JAZZ BRUNCH LE DIMANCHE

Chaque dimanche et jour férié, une formation jazz accompagne un brunch savoureux où se mélangent saveurs sucrées et salées. Un brunch fait maison composé d’une boisson chaude, un jus de fruits, des pains bio, confitures miel et pâtes à tartiner maison, sélection de salades et yaourts fermiers, ainsi qu’une assiette sucrée (gaufre fraîche) ou salée (cake ou charcuterie et fromages).

Également disponible, un large choix de jus frais fait maison, des gâteaux et salades de fruits. Deux services à 11h30 et 14h.

RÛCHES SUR LE TOIT

On ne le voit pas vraiment de l’extérieur, mais le toit-terrasse de Poinçon accueille 6 ruches exploitées par notre partenaire Apis Civi qui sélectionne les plus beaux emplacements au cœur de Paris pour conjuguer vie urbaine et apiculture de très haute qualité. Cela permet de participer à l’effort de pollinisation de la Mairie de Paris.

Apis Civi privilégie ses abeilles en les logeant dans des ruches high-tech connectées qui évitent le traumatisme de l’ouverture liée à la récolte. Les abeilles permettant de concilier un environnement urbain exigent avec une excellente qualité de produit. L’extraordinaire diversité florale parisienne mondialement enviée confère au miel de Paris des qualités gustatives uniques. Le miel ainsi récolté est utilisé en cuisine de Poinçon et sera mis en vente également.